👚 Nguyên Liệu Chuẩn Bị

👩‍🍳 Các Bước Thực Hiện

1⃣️ Sơ chế và lọc cua

• Bóc mai, bỏ yếm cua, giữ lại phần gạch
• Giã hoặc xay cua với nước → lọc lấy nước cua
• Loại bỏ bã, để lắng 10 phút

2⃣️ Sơ chế rau

• Rau đay, mồng tơi nhặt phần non, rửa sạch
• Mướp gọt vỏ, thái lát mỏng

3⃣️ Nấu canh

• Đặt nồi nước cua lên bếp → thêm chút muối → đun nhỏ lửa
• Khi gạch cua kết tủa nổi lên, nhẹ nhàng hớt bọt
• Cho rau + mướp vào đun 2–3 phút
• Nêm thêm mắm tôm (nếu thích), bột ngọt, nước mắm → vừa ăn

🍲 Thành Phẩm

Một bát canh cua rau đay đúng điệu sẽ có phần gạch cua vàng nổi, nước ngọt thanh, rau mềm nhưng không nát, thơm nồng mà lại mát lòng. Thưởng thức cùng cơm trắng, cà pháo, thịt luộc là tuyệt vời nhất!

💡 Mẹo nhỏ & Gợi ý

• Không khuấy nước cua khi đun để giữ phần gạch nổi đẹp
• Có thể thay mướp bằng bầu non hoặc rau muống non
• Nên chọn cua còn sống, chắc thịt, không có mùi lạ